Блог для кафе, шаурмичных и магазинов

Расчёты, таблицы и советы: как посчитать партию, выбрать размер, хранить питу и считать себестоимость.

Поиск по статьям

26 октября 2026 г. · 13 мин чтения

Порции, дни между поставками, запас и округление до партии от 50 до 1000 шт.: как посчитать заявку на питу и лафу и не остаться без основы в пик.

26 октября 2026 г. · 15 мин чтения

Пита держит начинку в кармане, лафа заворачивает её в лист. Размеры, вес, цены за штуку при партиях от 50 до 1000 и тест на 50 штук помогут выбрать.

26 октября 2026 г. · 12 мин чтения

Четыре питы от 9,5 до 18 см и две лафы, L и XL: вес, цена за штуку, условная начинка на порцию и расчёт для технологической карты.

26 октября 2026 г. · 13 мин чтения

Сколько держать питу и лафу в упаковке, когда переносить запас в морозилку и как разогревать размороженную питу перед наполнением.

26 октября 2026 г. · 15 мин чтения

Формулы, три техкарты с цифрами и пустой бланк: шаурма с курицей в пите, фалафель в пите и классическая шаурма в лафе XL.

26 октября 2026 г. · 12 мин чтения

Что такое тахини, чем она отличается от кунжутного масла и халвы, как её перемешивать, хранить и считать на порцию соуса в кафе.