· 13 хв читання
Скільки піти замовляти для кафе: формула й приклади
Порції, дні між поставками, запас і округлення до партії від 50 до 1000 шт.: як порахувати заявку на піту й лафу та не залишитися без основи в пік.
ЧитатиБлог для кафе, шаурмічних і магазинів
Розрахунки, таблиці й поради: як порахувати партію, обрати розмір, зберігати піту й рахувати собівартість.
· 14 хв читання
Лаваш чи піта для шаурми: що обрати для кафе
Піта тримає начинку в кишені, лафа загортає її в лист. Розміри, вага, ціни за штуку при партіях від 50 до 1000 і тест на 50 штук допоможуть обрати.
Читати
· 12 хв читання
Розміри піти: вага, ціна й порція для шаурми та фалафеля
Чотири піти від 9,5 до 18 см і дві лафи, L та XL: вага, ціна за штуку, умовна начинка на порцію та розрахунок для технологічної карти.
Читати
· 13 хв читання
Як зберігати піту та лаваш: строки і заморозка
Скільки тримати піту й лафу в упаковці, коли переносити запас у морозилку й як розігрівати розморожену піту перед наповненням.
Читати
· 15 хв читання
Собівартість шаурми: розрахунок і техкарта на порцію
Формули, три техкарти з цифрами та порожній бланк: шаурма з куркою в піті, фалафель у піті й класична шаурма в лафі XL.
Читати
· 12 хв читання
Тахіні: що це, з чого роблять і як використовувати
Що таке тахіні, чим вона відрізняється від кунжутної олії та халви, як її перемішувати, зберігати й рахувати на порцію соусу в кафе.
ЧитатиНічого не знайшли. Спробуйте інше слово або оберіть іншу рубрику.