Лаваш і піта

Лаваш і піта виглядають схоже, але на кухні поводяться по-різному. Лаваш тонкий і гнучкий: його згортають у рулети й загортають начинку. Піта товстіша, у неї є кишеня, і начинка лишається всередині. У цій рубриці ми розбираємо, з чого роблять кожен хліб, скільки він зберігається, як його розігрівати та заморожувати і який розмір брати під конкретну страву. Окремо пояснюємо, що обрати для шаурми, фалафеля чи закуски, щоб хліб не рвався й не розкисав. Матеріали корисні і домашньому кухарю, і власнику кафе, який замовляє основу партіями. Усі розміри й вагу ми звіряємо з реальним асортиментом, а не з абстрактними таблицями.