Лаваш и пита

Лаваш и пита похожи на вид, но на кухне ведут себя по-разному. Лаваш тонкий и гибкий: его сворачивают в рулеты и заворачивают в него начинку. Пита толще, у неё есть карман, и начинка остаётся внутри. В этой рубрике мы разбираем, из чего делают каждый хлеб, сколько он хранится, как его разогревать и замораживать и какой размер брать под конкретное блюдо. Отдельно объясняем, что выбрать для шаурмы, фалафеля или закуски, чтобы хлеб не рвался и не раскисал. Материалы пригодятся и домашнему повару, и владельцу кафе, который заказывает основу партиями. Все размеры и вес мы сверяем с реальным ассортиментом, а не с абстрактными таблицами.